Papryczki chili

Jalapeño ma umiarkowaną ostrość i świeży, roślinny profil. Ostrość zależy od odmiany i warunków uprawy, dlatego podaje się ją jako zakres, a nie jedną stałą wartość.

Habanero jest dużo ostrzejsze od jalapeño i kojarzy się z owocowym aromatem. Pasuje do sosów, sals i dań, w których ostrość ma być wyraźna.

Zobacz też: Sosy owocowe

Carolina Reaper to jeden z najbardziej znanych superhotów. Była rekordzistką Guinness World Records przed Pepper X. Ma ekstremalną ostrość i może mieć owocowe nuty.

Pocałunek Szatana

Pepper X została uznana przez Guinness World Records za najostrzejszą paprykę w 2023 roku. Średnia z testów wyniosła 2 693 000 SHU.

Zobacz też: Skala Scoville'a

Trinidad Scorpion należy do superhotów. Dokładna ostrość zależy od odmiany i warunków uprawy, dlatego różne źródła podają różne wartości.

Bhut Jolokia, znana jako Ghost Pepper, należy do bardzo ostrych papryk. Wartości SHU zależą od konkretnego materiału, dlatego źródła podają różne zakresy.

Zobacz też: Tabela SHU

Cayenne jest zwykle znacznie łagodniejsza od superhotów i ma szerokie zastosowanie kulinarne. Nadaje się do codziennego podkręcania potraw.

Piri Piri kojarzy się z wyrazistą ostrością i jest używana w sosach, marynatach i daniach mięsnych. To często nazwa handlowa, która nie zawsze oznacza jedną konkretną odmianę.

Zobacz też: Słownik

Według Guinness World Records rekord należy do Pepper X, ze średnią 2 693 000 SHU w pomiarach z 2023 roku. Wcześniej rekordzistką była Carolina Reaper. Rekordy się zmieniają, więc przy każdej liczbie sprawdzaj źródło i datę.

Pocałunek Szatana

Najpierw określ pożądaną ostrość, potem profil smaku. Łagodniejsze odmiany sprawdzą się w codziennym gotowaniu, a superhoty lepiej dawkować bardzo oszczędnie.

Zobacz też: Jak wybrać sos